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Pédiatre engagée, chercheuse et pédagogue rigoureuse, promotrice d'une saine nutrition infantile sur la scène nationale et dans les pays en voie de développement, Élisabeth Rousseau a fait carrière à l'Université de Montréal et au CHU Ste-Justine de 1978 à aujourd'hui. Clinicienne assidue, elle a toujours abordé les questions médicales d'un point de vue à la fois biologique et psychosocial et a mené des recherches approfondies visant à comprendre des problèmes de santé négligés ou sous-estimés.
La participation de la professeure Élisabeth Rousseau à l'organisation de cours et de projets dans des pays en voie de développement a démontré sa volonté de diffuser connaissances et méthodes d'enseignement dans le créneau des soins aux enfants. Humaniste résolue, elle a été récipiendaire de nombreux prix, remportant notamment le Prix Wilbrod-Bonin, qui est attribué au meilleur professeur de la Faculté de médecine. Les résidents en pédiatrie lui ont par ailleurs consacré un hommage en 2007.